İrem AğaçcıoğluJUST adında bir startup firması, kahvaltılarımızı herkes için daha sağlıklı ve sürdürülebilir hale getirmek için birkaç yıldır bitki bazlı yumurta üzerinde çalışıyor.
Kahvaltının günün en önemli ve aynı zamanda en mükemmel öğünü olduğu aşikar. Yumurta da bu güzel öğünde en çok kullandığımız protein kaynaklarından biri. Çünkü yumurta dünya üzerinde hayvansal proteinlerin en uygun fiyatlı ve en bol bulunanı. Bu nedenle kahvaltılarımızda hızlı, lezzetli ve kolay bir yemek tercih etmek istediğimizde sık sık yumurtaya yöneliyoruz. Fakat yumurta endüstrisi gezegen için pek iyi sonuçlar doğurmuyor. Sera gazı emisyonları, toprak ve suyun kirlenmesi dahil olmak üzere bir dizi çevresel probleme neden oluyorlar.
Bunun için bir firma hem tat tomurcuklarımızı hem de çevremizi göz önünde bulunduruyor ve bu sayede en sevdiğimiz kahvaltıklardan biri olan omlet artık hayvanlar yerine bitkilerden üretilebiliyor. JUST adında bir startup firması, kahvaltılarımızı herkes için daha sağlıklı ve sürdürülebilir hale getirmek için bu görevi üstlendi ve birkaç yıldır bitki bazlı yumurta üzerinde çalışıyor.
Genel Müdür Josh Tetrick, birkaç yıl önce herkes için çevre dostu ve lezzetli bir yumurta ikamesine sahip olmayı umuyordu. Fakat Fast Company’ye ürünü formüle eden ve onu üretecek üreticilerin bulmasının umduğundan daha zor olduğunu söyledi. En sevdiğimiz yiyeceklere bitki bazlı alternatifler son yıllarda daha da yaygınlaşıyor. Bununla birlikte doğru ürünü yaratmak için daha fazla zaman harcamak da gerekiyor.
Bitki Bazlı Yumurta Just Egg Nedir?
Peki Just Egg tam olarak nedir?Genel olarak gerçek yumurta gibi görünen ve her türlü yumurta içerikli yemeği yapabileceğiniz vegan bir yumurta alternatifidir. Mayalı fasülyelerden yapılır ve bir tavuk yumurtası ile aynı miktarda protein içerir fakat daha da iyisi içeriği sıfır kolesteroldür. Geleneksel yumurtalardan farklı olarak JUST, ürününün %77 daha az su tükettiğini ve %40 daha az sera gazı saldığını söyledi.
Bitkisel bazlı bir diyete şimdilik hazır olmasanız bile kahvaltınızı hayvan bazlı proteinlere alternatif ve daha çevre dostu hale getirmek için Just Egg doğru bir adım gibi görünüyor. Oxford Üniversitesi’nden Joseph Poore, The Guardian’a “Bir vegan diyeti muhtemelen gezegende sadece sera gazı değil küresel asitlendirme, ötrofikasyon, arazi kullanımı ve su kullanımı üzerindeki etkilerini azaltmanın en etkili yoludur” dedi. “Vegan diyet, uçuşlarınızı azaltmaktan veya elektrikli bir araba satın almaktan çok daha büyük bir etki yaratır çünkü bunlar sadece sera gazı emisyonlarını azaltıyor.”diyerek ekledi.
Kaynak:https://www.greenmatters.com/food/2018/08/08/Z2nJuE4/plant-based-egg-just-egg
Plastiklere Karşı Mücadele Ketçap Mayonez Paketleri ile Devam Ediyor
Selin Gokce
Harun Zeybek
Buse Nur Hayta
2 yorum